Pancreatic lipase inhibitory activity of butterfly pea flower (Clitoria ternatea) Kombucha
Abstrak
Penghambatan kinerja lipase pankreas diyakini sebagai metode yang efektif untuk mengobati obesitas. Inhibitor lipase pankreas bekerja dengan menekan aktivitas lipase pankreas, sehingga menyebabkan penurunan absorpsi lipid. Kombucha adalah minuman yang difermentasi secara tradisional dan diyakini memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk sebagai anti-obesitas. Bisa diproduksi menggunakan berbagai substrat, seperti bunga telang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji aktivitas inhibisi kombucha yang dibuat dari bunga telang terhadap lipase pankreas. Parameter fermentasi yang diamati dalam studi ini meliputi perubahan kepadatan sel (OD600), berat kering jamur kombucha, pH, kandungan gula reduksi, dan % total asam. Kandungan fenol dan flavonoid total juga dianalisis sebelum dan setelah fermentasi. Efek inhibisi pada lipase pankreas kombucha bunga telang disajikan sebagai nilai IC50. Hasil uji menunjukkan bahwa seiring berjalannya fermentasi, tingkat pH dan jumlah gula reduksi menurun, sementara % asam titratif, kepadatan sel (OD600), dan berat kering jamur kombucha meningkat. Kandungan fenol dan flavonoid kombucha bunga telang ternyata lebih tinggi dibandingkan infusi bunga kacang telur, dengan tingkat masing-masing sebesar 0,040 mg GAE/g dan 0,017 mg QE/g. Dengan demikian, kombucha bunga telang memiliki kemampuan untuk menginhibisi lipase pankreas in vitro dengan nilai IC50 162,83 μg/mL. Dibandingkan infusi teh bunga telang, kombucha bunga kacang telur ternyata lebih efektif dalam menginhibisi lipase pankreas. Oleh karena itu, kombucha bunga telang mungkin merupakan kandidat yang menjanjikan untuk dikembangkan sebagai agen untuk memerangi obesitas.
##submission.copyrightStatement##
##submission.license.cc.by4.footer##COPYRIGHT AND LICENSE STATEMENT
COPYRIGHT
Biogenesis: Jurnal Ilmiah Biologi is published under the terms of the Creative Commons Attribution license. Authors hold the copyright and retain publishing rights without restriction to their work. Users may read, download, copy, distribute, and print the work in any medium, provided the original work is properly cited.
LICENSE TO PUBLISH
1. License
The use of the article will be governed by the Creative Commons Attribution license as currently displayed on http://creativecommons.org/licenses/by/4.0.
2. Author’s Warranties
The author warrants that the article is original, written by stated author/s, has not been published before, contains no unlawful statements, does not infringe the rights of others, is subject to copyright that is vested exclusively in the author and free of any third party rights, and that any necessary written permissions to quote from other sources have been obtained by the author(s).
3. User Rights
Under the Creative Commons Attribution license, the users are free to download, reuse, reprint, modify, distribute and/or copy the content for any purpose, even commercially, as long as the original authors and source are cited. No permission is required from the authors or the publishers.
4. Co-Authorship
If the article was prepared jointly with other authors, the corresponding author warrants that he/she has been authorized by all co-authors, and agrees to inform his/her co-authors of the terms of this statement.
5. Miscellaneous
Biogenesis: Jurnal Ilmiah Biologi may conform the article to a style of punctuation, spelling, capitalization, and usage that it deems appropriate. The author acknowledges that the article may be published so that it will be publicly accessible and such access will be free of charge for the readers.
