PEMBUATAN DAN PENGUJIAN ASAP CAIR DARI TEMPURUNG KELAPA DAN TONGKOL JAGUNG SEBAGAI BAHAN PENGAWET IKAN
Abstrak
This study aims to find out the mass of coconut shell charcoal and corn cobs mass with the volume of liquid smoke produced, the utilization of liquid smoke from coconut shell and corn cob so that it can be used as fish preservative and fish quality resulting from addition of liquid smoke process. The parameters measured in this study were the ratio of mixture of the number of coconut shell and corn cob, the test of liquid smoke produced. The tested parameters of quality resulting from liquid smoke are seen from the smell, texture, color, odor and taste of the fish so that bias is said to be a good fish preservative with conventional breathing, immersion with liquid smoke and salt water immersion. Filtration using active Zeloit tools as well as Activated Carbon. Based on the results of the comparison of the material with the volume of liquid smoke produced from coconut shell and corn cob with each mass 7000 gr, 8000 gr, and 15000 gr is 200 ml, 210 ml, 500 ml. And for testing that is that fish that use conventional curing can survive with long and good result.
Keywords: Conventional fumigation, active zeloit substances, activated carbon substances, and cork fish.
##plugins.generic.usageStats.downloads##
Referensi
Afrianti. 2010. Pengawetan Makanan. www.cara_pengawetan_dan_pembuatan_ pengawet_makanan_yang_baik.html (Diakses 19 Mei 2015).
Dami Khamal, dkk. 2013. Pengaruh Konsentrasi Garam Berbeda Terhadap Mutu Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) Asap. Jurusan Teknologi Perikanan Universitas Negeri Gorontalo.
Djajadiredja, R., S., dkk., “Buku Pengenalan Sumber Perikanan Darat Bagian I (Jenis-Jenis Ikan Ekonomis Penting)”, Direktorat Jendral Perikanan Departemen Pertanian Jakarta (1977), h. 2.
Dwi. 2015. Agro Tekno. www.agro_tekno_hasil_tani_jagung.html (Diakses 20 Mei 2015).
Erliza, dkk. 2008. Teknologi Bioenergi. Jogjakarta: Agromedia.
Erliza, dkk.,“Pembuatan Asap Cair dari Sampah Organik Sebagai Bahan Pengawet Makanan”.
Ludi Hardianto dan Yunianta, “Pengaruh Asap Cair terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Ikan Tongkol (Euthynnus affinis)”, Jurnal Pangan dan Agroindustri 3 no. 4 (2015), h. 2.
Ludi Hardianto dan Yunianta, “Pengaruh Asap Cair terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) )”, h. 11.
M. Quraish Shihab, Tafsir Al Misbah (Jakarta: Lentera Hati, 2005), h. 372.
Martoharsono, Soemanto. 2006. Biokimia I. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada needsindex, 2015, contoh perubahan wujud zat, http:??googleweblight. com?contoh_perubahan_wujud_zat.html (diakses 23 Dsesember 2015)
Novita Rahmawati, ”Kandungan Protein Terlarut Daging Ikan Patin (Pangasius djambal) akibat Variasi Pakan Tambahan”, Skripsi 2013. h. 8.
Prihandono. 2007. Energi Hijau. Jakarta: Penebar Swadaya.
Yusuf Al-Hajj Ahmad, “Kemukjizatan Flora dan Fauna dalam Al-Qur’an dan Sunnah”, (Yogyakarta: UGM, 2013), h. 1-2.
Rabiatul Adawiyah, “Pengolahan dan Pengawetan Ikan”, h. 94.
Tim Nasional Pengembangan BBN (2007). Bahan Bakar Nabati. Jakarta: Penebar Swadaya.
Wikipedia Indonesia, 2015, Perubahan wujud zat, https:id.m.wikipedia. org/wiki/perubahan_wujud_zat.html (Diakses 23 Desember 2015).
Wikipedia Indonesia. 2010. Pengertian_Tempurung_kelapa_wikipedia_ indonesia.html (Diakses 21 Mei 2015).
Wikipedia Indonesia. 2015. Pengertian_jagung_wikipedia_indonesia.html (Diakses 21 Mei 2015)
Wikipedia Indonesia. 2017. Asap Cair. www.wikipediaindonesia.asap cair.co.id (Diakses 4 Maret 2017)
Wikipedia Inggris. 2009. Asap cair. Asap_cair_wikipedia_inggris.html (Diakses 20 Mei 2015)
